La PASTA SFOGLIA RAPIDA è una base di pasticceria, molto importante per realizzare tantissimi dolci come il millefoglie, i cannoncini, i ventaglietti e tanti altri.

Questa pasta sfoglia lampo, è la versione semplificata della classica pasta sfoglia, ma prevede una lavorazione più veloce e si evita la sfogliatura procedendo con una stratificazione molto più semplice e veloce.

Essendo una base neutra con questa pasta si realizza sia la pasta sfoglia dolce sia quella salata che sarà indispensabile per tantissime preparazioni, praticamente da tenere sempre pronta in freezer. La ricetta pasta sfoglia veloce che vi propongo vi assicuro che vi farà rinunciare a quella comprata perché la preparerete in poco tempo e basterà un riposo veloce per realizzare decine di ricette.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

• 650 gr di farina 00
• 250 gr di acqua
• 12 gr di sale fino
  

• 195 gr di burro morbido
• 455 gr di burro freddo
  

Procedimento

I consigli di Simone

• Per questa preparazione va bene la classica farina 00

• Per quanto riguarda il burro è importante che la prima parte sia morbida (basterà lasciarlo fuori 1 ora dal frigo). La seconda parte del burro deve essere a cubetti e ben freddo di frigo

• Per avere un risultato perfetto dovrete fare 1 piega da 3 e una da 4 poi un riposo veloce in frigo e poi 2 pieghe da 4

• Dopo l’ultimo giro di pieghe basteranno almeno 2 ore di riposo ma se la preparate il giorno prima per quello dopo sarà ancora migliore il risultato finale

• Quando stendete la pasta sfoglia per le pieghe infarinate sempre il piano e la pasta



CONSERVAZIONE

La pasta sfoglia rapida si conserva in frigo ben coperta con la pellicola per 2 giorni, oppure potete realizzare dei panetti e conservarli in freezer per 2/3 mesi.