Il LEMON CURD, conosciuto anche come “lemon cheese“ è un dessert tradizionale Inglese, una preparazione di base che consiste in pratica in una crema al limone, usata in genere per farcire torte e dolcetti, oppure spalmato su fette di pane tostato o sui tradizionali scones serviti durante l’immancabile tè pomeridiano.

Per rispondere alla domanda “Lemon curd come si usa” praticamente l’unico limite è la fantasia perché sta davvero bene su ogni biscotto, crostata e anche sul gelato.

Il lemon curd ricetta originale inglese è davvero una crema vellutata, golosa e molto fresca in bocca, il suo sapore accentuato di limone la rendono perfetta per realizzare ricette come la lemon curd torta o la lemon curd crostata, infatti tra le ricette che più’ vi sono piaciute è impossibile non menzionare i biscotti al limone.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

• 105 gr di zucchero semolato 
• scorza grattugiata di 1 limone
• 3 tuorli d’uovo
• 1/4 di cucchiaino di sale fino

• 65 gr di succo di limone
• 55 gr di burro
• vaniglia

Procedimento

I consigli di Simone

• esso i protagonisti di questa ricetta e dovendo usare anche la buccia è importante che i limoni siano non trattati e ben lavati

• vaniglia e sale possono sembrare superflui ma la vaniglia serve per dare quell’inconfondibile profumo e il sale ad esaltare il dolce della crema

• la cottura del lemon curd deve essere delicata e non troppo prolungata, come si addensa subito via dal fuoco perché sennò rischia di stracciarsi e di far sentire troppo l’odore dell’uovo

• è importante far raffreddare la crema coperta con la pellicola a contatto per non formare la pellicina sopra



CONSERVAZIONE

Il lemon curd si conserva per 5 giorni in frigorifero in un contenitore ben coperto, oppure appena raffreddato subito in freezer sempre nel contenitore ma consiglio anche di mettere una pellicola a contatto, in questo modo si conserva anche per 2 mesi.