I FILONCINI AL CIOCCOLATO o pane al cioccolato è un lievitato dolce, una sorta di pane dolce, perfetto per una colazione golosa o per la merenda. Un soffice impasto dolce con tantissime golose gocce di cioccolato fondente che rendono questo pane goloso e irresistibile. La ricetta pane con gocce di cioccolato è davvero semplice da preparare e otterrete dei pani con gocce di cioccolato come quelli comprati o anche meglio.

La ricetta del pane al cioccolato fondente che io vi propongo sono sicuro che vi conquisterà e li rifarete molto spesso come dolce per la merenda e la colazione, questa ricetta viennoiseries l’ho testata molte volte e ogni prova è stata un successo. I filoncini la cioccolato sofficissimi sono facili e veloci da preparare e si possono impastare sia a mano che in planetaria, il risultato sarà un gusto eccezionale per una merenda sana o una colazione golosa. Se oltre questi filoncini al cioccolato, cercate altri lievitati dolci vi consiglio i miei croissant, le mie brioche craquelin classiche e alla gianduia e tanti altri in questa sezione.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

• 290 gr di farina Manitoba 
• 270 gr di farina 00 
• 160 gr di latte intero 
• 100 gr di acqua 
• lievito di birra 3 gr secco o 10 fresco 
• 50 gr di burro 
• 110 gr di zucchero semolato 

• 1 uovo intero 
• 15 gr di miele 
• semi di 1 bacca di vaniglia
• 8 gr di sale fino 
• 125 gr di gocce di cioccolato fondente
• 1 uovo intero per spennellare 
• 1 cucchiaio di latte per spennellare

Procedimento

5. Mettete il filoncino al centro della lingua di pasta, e chiudete i due lembi spingendo con la dita per farli aderire al centro, chiudete ancora lavorando i bordi con i palmi formando il filoncino. Mettete su una teglia foderata con carta da forno e fate lievitare per 2 ore.

6. Dopo la lievitazione spennellate la superficie con il mix di uovo e latte, fate dei tagli obliqui e cuocete in forno statico a 175° per 25/30 minuti fino a doratura.

I consigli di Simone

• Il lievitino è importante per ottenere un prodotto finale più soffice e di migliore conservabilità. 

• È importante aggiungere il burro morbido ma non sciolto, basta tirarlo fuori dal frigo 30 minuti prima, va unito poco alla volta facendolo assorbire bene

• Questo impasto si può preparare sia a mano che in planetaria 

• Per incorporare le gocce di cioccolato vi consiglio di fare delle pieghe e impastare velocemente 

• Fate lievitare bene fino al raddoppio, consiglio il forno spento con la sola luce accesa 

• Cuocete i filoncini al cioccolato in forno statico oppure ventilato abbassando la temperatura a 175°

CONSERVAZIONE

Questi filoncini al cioccolato si conservano in un cornetto ben chiuso o in dei sacchetti per 3/4 giorni. Potete congelare questi pan goccioli appena raffreddati chiusi in un sacchetto e tirarli fuori facendoli scongelare in forno 15 minuti.