Il PAN BRIOCHE è un pane dolce lievitato di origine francese che è la base da cui hanno origine altre brioche e panini. Questo pane è realizzato con un soffice e profumato impasto leggermente dolce che in genere viene preparato nel classico formato a bauletto. In questa ricetta vedremo come realizzare un pan brioche che si crede cotone!!!

La ricetta pan brioche che vi propongo oggi vi assicuro che diventerà il vostro preferito perché ha una sofficità e morbidezza incredibile che vi conquisterà, questa ricetta del pan brioche originale è la migliore che voi possiate mai provare credetemi. Questo pan brioche sofficissimo è ideale da tagliare a fette per preparare i French toast oppure da utilizzare come sostituto del pane e magari per una merenda golosa tostando le fettine e spalmandole di marmellata o Nutella. Il Pan brioche non è affatto difficile da preparare ma basta seguire pochissimi consigli e potrete ottenere un fantastico prodotto da forno fatto in casa, che si conserverà per molti giorni rimanendo soffice e morbido a lungo.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

PER L'IMPASTO

• 360 gr di farina 00 (288 gr se si usa il lievito madre o il licoli)
• 140 gr di latte intero a temperatura ambiente (105 gr se si usa il lievito madre o 68 gr se si usa il licoli)
• 40 gr di zucchero semolato
• 1 uovo intero
• 40 gr di burro morbido
• 5gr di sale fino
• lievito di birra 3 gr secco o 8 gr fresco oppure 105 gr di lievito madre oppure 145 gr di licoli
  

PER IL WATER ROUX

• 20 gr di farina 00
• 100 gr di acqua
  

FINITURA

• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio di latte
  

Procedimento

I consigli di Simone

• Il water roux che si prepara all’inizio è molto importante per avere un impasto elastico e un risultato finale morbido e soffice

• Questo impasto si può realizzare sia con planetaria con il gancio eppure a mano

• Nella ricetta sul blog trovate i dosaggi per lievito madre e licoli

• Per questo Pan Brioche vi consiglio una farina 00 o 0 di bassa media forza

• Mi raccomando rispettate tutti i riposo e le lievitazioni per un risultato ottimale

• Nelle fasi iniziali lavorate sempre l’impasto Co le mani leggermente oliate senza usare altra farina

• Se usate uno stampo poco antiaderente vi consiglio di imburrarlo e infarinarlo leggermente

• Potete arricchire la superficie con semi a vostro gusto



CONSERVAZIONE

Questo pan brioche si conserva in un contenitore ben chiuso o in sacchetto di plastica per 3/4 giorni.