Chocolate cookies: ricetta perfetta dei Double Chocolate Cookies

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Chocolate cookies

La ricetta perfetta dei Double Chocolate Cookies o cookies al cioccolato

Se sei un amante dei dolci al cioccolato, non puoi perdere questa ricetta dei Chocolate Cookies! Questi biscotti al doppio cioccolato, con il loro intenso sapore di cacao e l'aggiunta irresistibile di gocce di cioccolato, sono la scelta perfetta per chi cerca un dessert goloso e facile da preparare. La combinazione tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna rende questi biscotti morbidi al cioccolato davvero unici.

E se vuoi renderli ancora più speciali, puoi completare la ricetta con un generoso strato di caramello al cioccolato che aggiunge un tocco di dolcezza e cremosità a questi biscotti al cioccolato.

Preparare questi Double Chocolate Cookies è semplice e veloce, e il risultato finale ti farà sentire come se fossi in una pasticceria. Questi biscotti sono perfetti per ogni occasione, dalla merenda alla colazione, ma anche per un momento di dolcezza serale. La loro versatilità li rende ideali per tutte le età, dai bambini agli adulti, e sono perfetti per chi ama i dolci intensi e golosi.

Non c'è niente di meglio di un biscotto al cioccolato appena sfornato, e con questa ricetta otterrai dei biscotti al cacao che sono sia morbidi che croccanti. Scopri come preparare dei biscotti al cioccolato fondente perfetti ogni volta, e non dimenticare di aggiungere il caramello al cioccolato per un extra di golosità!

Per voi amanti di questo dolce, vi consiglio anche i classici chocolate chips cookies, oppure la versione peanuts cookies.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

140g di burro a temperatura ambiente
140g di zucchero scuro (demerara, cassone, muscovado)
80g di zucchero bianco
4g di sale fino
240g di farina 00 (debole 9/10g di proteine 150/170w)

2g di bicarbonato
20g di cacao amaro in polvere
60g di uova intere (circa 1 medio/grande)
220g di cioccolato fondente oppure al latte (per l’impasto)
50g di cioccolato fondente oppure al latte (per rifinire)

Procedimento

1. Per L'IMPASTO: in una ciotola capiente, lavorate il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero semolato e allo zucchero scuro, utilizzate una frusta elettrica, una planetaria fino oppure una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

2. Incorporate l’uovo intero al composto di burro e zucchero, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamato, infine unite la farina insieme al cacao amaro in polvere, al bicarbonato di sodio e a un pizzico di sale. Lavorate l’impasto brevemente fino a ottenere una consistenza uniforme e compatta, ma morbida

3. Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato o ricoperto con carta da forno, aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti o le gocce di cioccolato. Impastate rapidamente per distribuire il cioccolato in modo uniforme.

4. formatura: ungetevi se necessario leggermene le mani con il burro, dividete l’impasto in 6 o 8 parti uguali, a seconda della grandezza desiderata dei biscotti, avvolgete i panetti nella pellicola trasparente o posizionateli su un vassoio coperto. Lasciateli riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che l’impasto si compatti.

5. COTTURA: prendete i panetti dal frigo, pressate tra i palmi formando dei dischi leggermente schiacciati. Preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica, Disponete i panetti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio (3/4cm) tra l’uno e l’altro (si allargheranno in cottura). Cuocete per 12-15 minuti.

6. Sfornate i biscotti e distribuite sulla superficie alcuni pezzetti di cioccolato extra. Questo passaggio renderà i biscotti ancora più golosi. Rimettete i biscotti in forno per altri 5-6 minuti, sempre a 170°C.

7. Una volta sfornati, utilizzate un coppapasta rotondo per regolare la forma dei biscotti quando sono ancora caldi e morbidi. Lasciateli raffreddare completamente sulla teglia o su una griglia. Se desiderate, completate i biscotti con dei spuntoni di caramello al cioccolato.

I consigli di Simone

Temperatura del burro: Per ottenere un impasto omogeneo e facile da lavorare, assicurati che il burro sia morbido ma non sciolto. Tiralo fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di iniziare.

Zucchero muscovado per un gusto unico: Sostituire lo zucchero di canna con il muscovado donerà ai biscotti un sapore più intenso e una consistenza leggermente più umida.

Riposo dell'impasto: Non saltare il riposo in frigo! Questo passaggio è fondamentale per evitare che i biscotti si appiattiscano troppo durante la cottura.

Pezzetti di cioccolato irregolari: Taglia il cioccolato a mano con un coltello per ottenere pezzetti di diverse dimensioni, che si scioglieranno in modo diverso nei biscotti, creando zone più cremose e altre più croccanti.

Regolazione della forma: Se vuoi biscotti perfetti, usa un coppapasta subito dopo averli tolti dal forno. Fallo con delicatezza mentre sono ancora caldi e modellabili.

Guarnizione extra: Non limitarti al cioccolato o al caramello! Puoi aggiungere un pizzico di sale Maldon, granella di nocciole o un filo di crema di pistacchio per un tocco personale.

Conservazione: Conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si mantengono freschi per diversi giorni e, se riscaldati per pochi secondi al microonde, torneranno morbidi come appena fatti.

Tecniche di base

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