La MILLEFOGLIE è una torta di compleanno e un dolce da cerimonia tra i più gettonati e deve la sua nascita alla pasticceria francese. Tre strati di croccante pasta sfoglia racchiudono un goloso ripieno che in genere comprende la crema pasticcera ma io preferisco la versione con la crema chantilly all’italiana o crema diplomatica.

La pasta sfoglia per molti può essere laboriosa da preparare ma vi assicuro che non lo è, comunque io vi ho fatto vedere come realizzarla con la pasta sfoglia in rotoli comprata al supermercato. La ricetta del millefoglie in Francia e nel resto d’Europa è conosciuto anche come Napoleon, per la sua semplicità e il gusto irresistibile piace praticamente a tutti in ogni occasione. Il millefoglie si può personalizzare anche con gocce di cioccolato o fragoline di bosco in base ai vostri gusti. Oltre alla versione torta millefoglie vi farò vedere anche come realizzare una versione al piatto e stupire i vostri ospiti come dessert fine pasto potrete servire un millefoglie monoporzione.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

PER LA BASE

• 1 dose della mia pasta sfoglia o 3 rotoli rettangoli
• qb di zucchero semolato o di canna
  

PER LA CREMA CHANTILLY

• 1 dose della mia crema pasticcera
• 350 gr di panna fresca da montare
• 8 gr di colla di pesce
• 40 gr di acqua
  

PER LA FINITURA

• zucchero a velo
• lamponi (per la versione monoporzione)
  

Procedimento

I consigli di Simone

• la pasta sfogli sembra complicata da fare in cada ma vi consiglio di provare, comunque in commercio se ne trovano di ottime e per questa ricetta usate la rettangolare

• nella cottura usare lo zucchero semolato e quello a velo serve per creare la caramellizzazione della sfoglia per renderla croccante e far si che non si bagni con la crema

• bucherellare la sfoglia e cuocerla inizialmente con una teglia sopra servirà a non farla gonfiare

• Potete usare la sfoglia in eccesso per fare delle monoporzione o si conserva bene in freezer

• La ricetta più antica prevede la farcitura con solo crema pasticcera ma io preferisco la crema diplomatica o chantilly all’italiana perché è più delicata

• Potete arricchire la farcitura con frutta secca, gocce di cioccolato o frutti do bosco

• vi consiglio di usare il sac a poche per avere dei decorativi spuntoni sul bordo ma potete farcire con attenzione anche solo con un cucchiaio

• L’ultimo strato è importante che venga messa in alto la parte della sfoglia che poggiava sulla teglia



CONSERVAZIONE

La millefoglie si conserva in frigo per 2 giorni ma io consiglio di tenerla al massimo 1 giorno per non far bagnare troppo la sfoglia. È veloce da farcire e potete prepararla la mattina per la sera. Non vi consiglio di congelarla ma potete mettere in freezer la sfoglia cotta in un sacchetto ben chiuso.