Cheesecake al pistacchio

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Cheesecake al pistacchio

È uno dei dolci più amati e diffusi al mondo in tantissime varianti di ogni tipo e oggi appunto vi propongo questa versione, ecco la mia CHEESECAKE AL PISTACCHIO.

Se siete dei veri pistacchio lovers e alla ricerca di un dolce al pistacchio adatto a una merenda oppure come fine pasto questa cheesecake è quello che fa per voi. La Cheesecake dopo il Tiramisù è il dolce più amato e diffuso al mondo e questa ricetta di cheesecake senza cottura è perfetta in qualsiasi periodo ed è facile e veloce da preparare.

In Italia il Pistacchio è coltivato principalmente in Sicilia (ci sono coltivazioni sparse anche in altre regioni) dove emerge principalmente il Pistacchio di Bronte che ha ricevuto il riconoscimento DOP ed è anche un Presidio Slow Food.

Per realizzare questa cheesecake senza cottura al Pistacchio ho usato dei biscotti al cacao per la base e la crema come tutte le mie cheesecake è senza gelatina ma formata da un mix perfetto di formaggi, yogurt, panna e crema spalmabile al pistacchio che gli darà la giusta consistenza e acidità, per finire in superficie abbondante granella di pistacchio.

Se volete la ricetta della cheesecake al pistacchio vi assicuro che l’avete trovata, e per tutti gli amati del pistacchio vi consiglio anche i miei Biscotti Pistacchiotti, il classico Tiramisù al Pistacchio, il goloso Rotolo al Pistacchio e Cioccolato , oppure un buonissimo Gelato al Pistacchio.

PREPARIAMOLO INSIEME

BANNER

Ingredienti

PER LA BASE

200 gr di biscotti secchi al cacao
115 gr di burro

PER LA CREMA

250 gr di panna fresca
400 gr di formaggio spalmabile
80 gr di mascarpone
60 gr di yogurt bianco
180 gr di crema spalmabile al pistacchio
15 gr di zucchero a velo

FINITURA

40 gr di granella di pistacchio

Procedimento

1. PER la base: pesate i biscotti al cacao, tritateli finemente e versateli in una ciotola, unite il burro fuso al microonde oppure in un pentolino e mescolate bene con un cucchiaio.

2. Prendete una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e foderate bene il fondo e i bordi con la carta da forno e versateci il composto di biscotti e burro, pressate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 15 minuti.

3. PER la crema: versate la panna ben fredda di frigo in una ciotola e montatela bene con le fruste elettriche o la planetaria. In un’altra ciotola unite il formaggio spalmabile, io mascarpone, lo yogurt, lo zucchero a velo, la crema spalmabile al pistacchio e montate 1 minuto con le fruste elettriche.

4. A questo punto unite al composto di formaggi la panna montata e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto finché non saranno ben amalgamati.

5. assemblaggio: prendete la base dal frigo e versateci tutta la crema, livellate bene con una spatola e infine cospargete la superficie con la granella di pistacchio e fate raffreddare in frigo per 5/6 ore.

6. Dopo il riposo sformate la cheesecake al pistacchio togliendo l’anello e la carta da forno ed è pronta da servire.

I consigli di Simone

Per la base usare dei biscotti secchi al cacao, evitate quelli farciti

Vi consiglio di usare una teglia a cerniera per sformare la Cheesecake più facilmente, la carta da forno vi aiuterà a. ottenere un bordo liscio

Per la crema vi consiglio di montare la panna ben fredda e di tenere in freezer sia la ciotola che la frusta almeno 30 minuti prima di usarle

Per questa cheesecake potete usare la classica crema spalmabile al pistacchio, in commercio se ne trovano anche con la granella di pistacchio all’interno