La GANACHE MONTATA ALLA VANIGLIA è una ganache al cioccolato soffice spumosa con un irresistibile sapore e profumo di vaniglia, questa ganache alla vaniglia che vi faccio vedere è perfetta per le vostre torte e dessert sia come farcitura che come finitura in superficie.

La ricetta della ganache alla vaniglia non prevede molti ingredienti ma bisogna rispettare dei passaggi e riposi per avere una consistenza cremosa e scioglievole in bocca, inoltre la qualità della vaniglia è fondamentale per avere un risultato perfetto.

Se state cercando una ganache alla vaniglia per macarons e per gli amanti delle ganache al cioccolato e delle ganache montate vi consiglio di provare anche la ganache montata al caffè e la ganache montata al cioccolato.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

• 150g di panna fresca da montare (dose1)
• 62g di panna fresca da montare (dose2)
• 1 bacca di vaniglia
  

• 2g di colla di pesce (220/250 bloom)
• 60g di cioccolato bianco
• 60g di mascarpone
  

Procedimento

I consigli di Simone

• la dose2 di panna deve essere inserita fredda e si usa così per non modificare la struttura di tutta la panna scaldandola

• la vaniglia deve essere di qualità io uso sempre la Bourbon o Tahiti

• vi consiglio di usare un mixer e non la frusta per emulsionare meglio il composto ed evitare grumi in modo da ottenere una ganache liscia.



CONSERVAZIONE

La ganache alla vaniglia si conserva in frigo per coperta per 5/6 giorni.