La FUCACCIA è la mia focaccia bianca davvero incredibile e irresistibile, da questo il mio nome che ricorda una esclamazione di incredulità. La focaccia è sicuramente la merenda perfetta e preferita da grandi e bambini, soffice e fragrante si può ottenere con pochissimi ingredienti e una lavorazione particolare.

La ricetta della focaccia che propongo vi assicuro che si può definire la ricetta perfetta per la focaccia perché si ottiene un prodotto da forno con una crosta croccante e una alveolatura incredibile che vi conquisterà. La focaccia soffice della mia ricetta è una base perfetta per tante farciture golose e io vi propongo oltre alla classica con la salamoia a base di olio extra vergine di oliva e sale, la versione Bologna. Questa fucaccia è perfetta per un pranzo o una cena perché è pronta in poche ore, l’unica accortezza sono i riposi da rispettare, in quanto è una focaccia senza impasto.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

PER L'IMPASTO

• 410 gr di farina 1 o 00 media forza (12 /13 gr di proteine)
• 290 gr di acqua a temperatura ambiente
• 2 gr di lievito di birra secco o 5 gr fresco
• 12 gr di sale fino
• 25 gr di olio extra vergine di oliva
  

SALAMOIA

• 50 gr di olio extra vergine di oliva
• qb di sale grosso
• 30 gr di acqua
  

Procedimento

I consigli di Simone

• Per questa ricetta potete usare anche una farina 1 a vostro piacimento l’importante che abbia almeno 12 gr si proteine

• So che possono sembrare tanti e inutili ma i vari riposi e le pieghe sono necessari per avere un impasto ben idratato ma lavorabile con ina buona struttura

• Non saltate nessun riposo e aggiungete gli ingredienti come negli step come indicato

• Per lavorare l’impasto vi basterà avere sempre la mani leggermente umide

• Dopo la lievitazione che avverrà in teglia, potete guarnirla come preferite, anche con pomodoro pelato o

• La mia fucaccia dopo la cottura può essere congelata e messa in forno 10 minuti al momento che volete mangiarla