La CHEESECAKE ROCHER senza cottura è una torta fredda senza cottura che si prepara senza forno, ed è una cheesecake facile e veloce che si ispira ai famosi Ferrero Rocher®!

La base delle cheesecake è preparata con wafer frullati e burro fuso. Invece la crema è preparata come tutte le mie cheesecake con un mix perfetto che la rende soda e cremosa senza gelatina, troviamo quindi panna, formaggio spalmabile, mascarpone, yogurt e Nutella. In superficie per avere ip caratteristico effetto roccioso ( da li il nome Rocher) troviamo una golosa ganache al cioccolato al latte e tante nocciole e pezzettoni. Come vedete dagli ingredienti di questo dolce estivo, come tutte le mie ricette di cheesecake è una cheesecake senza colla di pesce ma nonostante ciò, con il riposo in frigo, si addensa benissimo e si riescono a tagliare delle fette perfette con facilità. Ho ultimato questa cheesecake Rocher decorandola con nocciole tagliate a metà. Questa cheesecake golosa è un perfetto dolce per ogni occasione: come cheesecake di compleanno, torta per la merenda o per i pranzi estivi.

PREPARIAMOLO INSIEME

Ingredienti

PER LA BASE

• 170 gr di wafer al cacao
• 80 gr di burro
  

PER LA CREMA

• 250 gr di panna fresca da montare
• 400 gr di formaggio spalmabile
• 80 gr di mascarpone
• 30 gr latte intero
• 5 gr di colla di pesce
• 180 gr di Nutella
• 30 gr di nocciole tritate
  

GANACHE E DECORAZIONE

• 115 gr di cioccolato al latte
• 85 gr di panna fresca
• 70 gr di nocciole tritate
• qb nocciole intere
  

Procedimento

I consigli di Simone

• Per la base usate i wafer che preferite, io consiglio quelli al cacao

• Vi consiglio di usare una teglia a cerniera per sformare la Cheesecake più facilmente, la carta da forno vi aiuterà a. ottenere un bordo liscio

• Per la crema vi consiglio di montare la panna ben fredda e di tenere in freezer sia la ciotola che la frusta almeno 30 minuti prima di usarle

• Per questa cheesecake Rocher non ho usato zucchero perché quello contenuto nella Nutella è perfetto

• Nella mia Crema non c’è gelatina ma un mix perfetto di formaggi, vi consiglio di usare il formaggio quark (Philadelphia)

• In superficie potete decorare con le. nocciole tritate grossolanamente

• Per la ganache vi consiglio di mescolare piani perché non deve inglobare aria e anche li le nocciole tritate grossolanamente in modo da dare l’effetto Rocher



CONSERVAZIONE

Questa cheesecake Rocher ci conserva in frigo ben coperta sotto una campana di vetro per 3 /4 giorni.