Torta salata zucchine e pesto

La torta salata zucchine e pesto è una ricetta facile, veloce e perfetta per ogni occasione: da servire come antipasto, piatto unico o per un pranzo leggero e saporito. Il gusto delicato delle zucchine si sposa alla perfezione con l’aroma intenso del pesto alla genovese, creando un mix irresistibile di profumi mediterranei. Prepararla è davvero semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato conquisterà tutti al primo morso. Se stai cercando un’idea sfiziosa per una torta rustica da portare a tavola, questa ricetta è l’ideale. Ottima anche da preparare in anticipo o da gustare fredda, la torta salata con zucchine e pesto è la soluzione perfetta per chi ama le ricette veloci, ma ricche di sapore.


INGREDIENTI

Per 1 torta salata
 

  • 1/3 della mia pasta sfoglia oppure
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 


Per il ripieno: 

  • 2 uova intere
  • 100gr di ricotta di pecora 
  • 100gr di robiola 
  • 250gr di zucchine 
  • 3 cucchiai di pesto alla genovese 
  • qb di sale fino 
  • qb di pepe nero


Procedimento

1.Per il ripieno: in una ciotola versate le uova, la ricotta, la robiola, il sale, il pepe e mescolate bene con una frusta.

2.Pulite lavate bene le zucchine e tagliatele a fettine sottili, versatele nell’impasto e mescolate bene con una spatola.

3.Stendete la pasta sfoglia allo spessore di 3mm oppure srotolate la sfoglia tonda e foderate una teglia da 24cm di diametro facendo aderire bene sui bordi e fondo.

4.Versate tutto il ripieno livellando bene, fate in superficie dei spuntoni di pesto e infine ripiegate i bordi.

5.Cuocete in forno statico preriscaldato a 185° per 40/45 minuti. Sfornate e fate infiepidire prima di toglierla dalla teglia.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Potete usare la pasta sfoglia pronta oppure provare a cimentarvi e farla in casa, importante che sia rotonda. 
  • Tagliate le zucchine non troppo spesse per farle cuocere al meglio 
  • Potete sostituire la robiola con un’altro formaggio spalmabile 
  • Il pesto potete prepararlo in casa oppure trovarne in commercio di ottima qualità. 
  • Potete cuocere la torta molto prima e scaldarla 10 minuti in forno al momento di consumarla.






CONSERVAZIONE

Questa torta salata può essere congelata anche da cruda, cotta si conserva per 1 mese, oppure in frigo per 3 giorni ben coperta.