Scrocchiarella

Scrocchiarella

Croccante, leggera e incredibilmente saporita: la Scrocchiarella romana è uno di quei prodotti da forno che conquistano al primo morso! Conosciuta e amata nei forni della Capitale, questa sfoglia sottile e dorata viene spesso chiamata “pizza”, anche se la sua consistenza è ben diversa dalla classica pizza al taglio: la sua caratteristica principale è la friabilità irresistibile, che la rende perfetta da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.


Preparata con pochi e semplici ingredienti, la scrocchiarella fatta in casa è la soluzione ideale per chi cerca un pane veloce da realizzare senza troppa fatica. Perfetta da gustare al naturale, magari durante una pausa merenda, può diventare un irresistibile accompagnamento per salumi, formaggi e salse sfiziose. Con il suo sapore delicato ma deciso, si abbina alla perfezione anche a un calice di bollicine per un aperitivo tutto da gustare!


In questa ricetta troverete tutti i segreti per ottenere una pizza croccante come in forno, con il giusto equilibrio tra friabilità e sapore. Vi basteranno pochi passaggi per portare in tavola una specialità romana autentica, ideale per chi ama le ricette rustiche e genuine. Seguite il procedimento passo dopo passo e scoprite come realizzare la scrocchiarella perfetta direttamente nella vostra cucina!
Scrocchiarella

INGREDIENTI

Per 2 scrocchiarelle


  • 280g di farina 00 media forza (11/12g di proteine) 
  • 150g di acqua tiepida (28º massimo)
  • 40ml di olio evo di qualità 
  • 8g di sale fino 
  • Per condire 
  • qb di olio evo 
  • sale in fiochi 
  • rosmarino o altre erbe 
  • spezie e semi a piacere


Procedimento

1.Per l'impasto: In una ciotola mescolate la farina e il sale, aggiungete al centro l’olio e tutta l’acqua.

2.Impastate prima con un cucchiaio e poi a mano sul piano per 10 minuti.

3.L’impasto non deve incordarsi ma dovrà risultare leggermente liscio e non appiccicoso. Ora fate riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente (può stare anche di più senza problema) 

4.Dividete in due l’impasto e stendetelo molto sottile, aiutatevi infarinando leggermente il piano e la pasta.

5.Oliate leggermente la teglia 40x30, adagiateci la sfoglia e sistematela in modo che sia ben stesa.

6.Bucherellatela bene, spennellate con l’olio e cospargete con rosmarino e sale in fiocchi (oppure le vostre spezie, erbe e semi)

7.Cuocete in forno ventilato 200º per 15/16 minuti, finché sarà dorata e potete sfornarla. Fate raffreddare e mi raccomando preparatene tanta perché non basta mai.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • l'impasto non ha bisogno di essere incordato, ma deve esser solo liscio
  • non avendo lievito questo impasto può riposare anche per più di 1 ora
  • stendete la pasta molto sottile, vedrete che si stenderà molto facilmente, aiutatevi con le mani
  • potete aromatizzare con erbe come rosmarino, ma anche semi di sesamo o paprika.



CONSERVAZIONE

Se vi avanza (anche se è difficile, perché una volta iniziata è impossibile fermarsi!), conservatela in un sacchetto di carta per mantenerne la fragranza.