Crostone ai carciofi

Crostone carciofi e ricotta: la ricetta sfiziosa, facile e veloce per un antipasto gourmet

Cerchi una ricetta semplice ma dal sapore raffinato per sorprendere i tuoi ospiti o arricchire il tuo menu con un tocco di creatività? Il crostone carciofi e ricotta è la soluzione ideale per ogni occasione. Questo piatto unisce la croccantezza del pane tostato, la delicatezza della ricotta fresca e il sapore unico dei carciofi, creando un perfetto equilibrio di consistenze e aromi. È perfetto come antipasto sfizioso, ma anche come pranzo leggero o cena veloce.

Preparare il crostone carciofi e ricotta è più facile di quanto immagini. Con pochi ingredienti genuini, come carciofi freschi, ricotta cremosa e pane rustico, puoi portare in tavola una pietanza che conquista al primo morso. Questa ricetta è anche molto versatile: puoi arricchirla con spezie, erbe aromatiche o un filo d’olio extravergine d’oliva per un tocco mediterraneo.

Ideale per chi ama la cucina veloce senza rinunciare al gusto, il crostone carciofi e ricotta è un’opzione perfetta per un brunch con gli amici, un aperitivo fatto in casa o persino un buffet. Grazie alla sua semplicità e al suo sapore autentico, è una ricetta che si adatta a ogni occasione, dalla più informale alla più elegante.

Scopri come preparare questo antipasto gourmet seguendo la nostra ricetta passo dopo passo. Il crostone carciofi e ricotta non solo ti farà fare un figurone in cucina, ma ti regalerà anche un’esperienza di gusto unica, valorizzando ingredienti di stagione e sapori genuini della tradizione italiana.

INGREDIENTI

Per 6 crostoni


Per la crema di ricotta:

  • 500g di ricotta di pecora 
  • 20g di olio evo 
  • scorza di 1 limone non trattato 
  • foglioline di menta
  • sale
  • pepe


Per i carciofi: 

  • 4 carciofi medio grandi 
  • Olio evo 
  • Sale 
  • Pepe 
  • Aglio 
  • Prezzemolo 
  • Mentuccia 
  • Timo  


Per finire: 

  • 100g di nocciole tostate 
  • Olio evo 
  • Pane a lievitazione naturale  

Procedimento

1.Per i carciofi: prendete i carciofi e togliete le foglie verdi, tagliate il gambo a 1cm dalla base e tenetelo da parte, eliminate le foglie esterne più dure finche non vedrete una sfumatura sul giallo. A questo punto con un coltellino affilato fate degli tagli circolari girando il carciofo e salendo piano piano, otterrete quello che io chiamo “un fiore”

2.A questo punto con un coltellino affilato fate degli tagli circolari girando il carciofo e salendo piano piano, otterrete quello che io chiamo “un fiore”

3.ltagliate i carciofi a metà e se presente eliminate la barbetta centrale, tagliate i carciofi a fettine e anche i gambi, metteteli in acqua e ghiaccio per non farli ossidare

4.In una padella fate un fondo a fuoco medio di olio, aglio, mentuccia , timo, prezzemolo con gambi e dopo 1 minuti mettere i carciofi scolati. Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere a fuoco medio per 15/20 minuti mantenendoli croccanti ma non duri. 

5.Per la crema di ricotta: in una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio e conditela con sale, pepe, olio, scorza di limone e foglioline di menta rotte a mano

6.Per il crostone: tagliate il pane in fette sa 5/6mm di spessore e tostatele in padella con olio evo 2/3 minuti per lato a fuoco medio, potete usare anche pan brioche.

7.Mettere il crostone caldo sul piatto, sopra andate con la crema di ricotta, poi i carciofi saltati e finite con delle nocciole tostate e tagliate grossolanamente.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Scegli i carciofi giusti
    Per un risultato perfetto, utilizza carciofi freschi e di stagione. Le varietà come i carciofi romaneschi o violetti sono ideali per questa ricetta, grazie al loro sapore delicato ma deciso. 
  • La ricotta fa la differenza
    Punta sulla qualità della ricotta: quella fresca di pecora o di bufala dona una cremosità unica al crostone. Se preferisci un sapore più delicato, puoi utilizzare ricotta vaccina.
  • Il pane è protagonista
    Scegli un pane rustico o casereccio, meglio se a lievitazione naturale. Il pane deve essere ben tostato: puoi farlo in padella, al forno o su una griglia per ottenere una croccantezza perfetta che contrasti con la cremosità della ricotta e la morbidezza dei carciofi.
  • Personalizza i sapori
    Per dare un tocco di personalità alla tua ricetta, aggiungi ingredienti extra come scaglie di parmigiano, gocce di miele, o una spolverata di peperoncino. Un filo di olio extravergine d’oliva di alta qualità esalterà i sapori in modo straordinario.
  • Presentazione impeccabile
    Anche l’occhio vuole la sua parte! Decora i tuoi crostoni con qualche fogliolina di mentuccia fresca, un pizzico di pepe nero macinato al momento o una spruzzata di limone per un aspetto ancora più invitante.