La CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO, chiamata semplicemente crema al cioccolato, è una preparazione base della pasticceria. Si tratta della variante della classica CREMA PASTICCERA, la differenza sta nel cacao tra le polveri e nell’aggiunta di cioccolato fondente a fine della cottura della crema.È formata da pochi ingredienti semplici, come: latte, zucchero, tuorli, amido di mais, amido di riso, cioccolato fondente
Naturalmente basta cambiare il tipo di cioccolato per ottenere una CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO, oppure al cioccolato al latte. Con la base classica si possono preparare tante varianti della crema pasticcera, come ad esempio la CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO, la CREMA PASTICCERA AL CAFFÈ.
La cosa bella della mia ricetta della crema pasticcera al cioccolato fondente, ma anche di tutte le altre varianti, è che essendo una crema con amidi praticamente si ottiene un risultato gluten free, ottenendo così una crema pasticcera senza glutine.
La crema al cioccolato fondente è molto versatile e si può utilizzare così come si presenta per preparare la zuppa inglese o per farcire PAN DI SPAGNA oppure BIGNÈ.
Un’idea furba per creare all’ultimo una crema al cacao, è quella di aggiungere cacao amaro setacciato nella classica crema. In questo modo potrete aromatizzarne anche solo una parte, ottenendo magari metà dose di crema pasticcera al cacao e metà dose di crema pasticcera classica. Pronti perché vediamo come preparare la crema al cioccolato per torte, pasticcini e dolci al cucchiaio!
PREPARIAMOLA INSIEME!!
