Cheesecake cioccolato bianco e frutti di bosco

Questa torta nasce lo scorso anno vista la passione di mia sorella per le nocciole e per il cioccolato, ed ecco spuntare questa torta da forno alle nocciole. La torta come nel gusto di mia sorella non è molto complicata ma ha un intenso gusto e profumo di nocciole.

Questa torta è adatta a chi ama le nocciole come me e mia sorella che ci riporta alle domeniche che spesso passavamo a Viterbo sul lago di Vico circondato dai nooccioleti.

In questa torta da forno troviamo una frolla montata alle nocciole con all’interno uno strato di crema da forno alle nocciole (frangipane) il tutto ricoperto da una golosa glassa al cioccolato al latte e nocciole.

INGREDIENTI

Per 1 cheesecake da 24cm


Per la cheesecake:

  • 150gr di biscotti 
  • 95 gr di burro 
  • 320gr di formaggio spalmabile 
  • 100gr di zucchero semolato 
  • 260gr di panna da montare 
  • 12gr di gelatina
  • 100gr di latte 


Per la ganache al cioccolato bianco:

  • 100gr di cioccolato bianco 
  • 50gr di panna da montare 


Per decorare:

  • Frutti di bosco 
  • Pandoro

Procedimento

1.Per la base: Pesate i biscotti e tritateli finemente, sciogliete il burro e versatelo in una ciotola sui biscotti tritati e formate un composto con un cucchiaio. Prendete una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e foderate la base con carta da forno. Prendete il composto di biscotti e fate uno strato sul fondo della teglia. Riponete in frigo a indurire per 15 minuti.

2. Per la cheesecake mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. Scaldate il latte e sciogliete la gelatina mescolando con una spatola.

3.Mettete in una ciotola il formaggio spalmabile e versare il latte con a gelatina e mescolare con una frusta o una spatola.Montate la panna ben fredda di frigo e prima una metà e poi l’altra unitela al formaggio spalmabile dal basso verso l’alto.

4.Per la ganache: Fate scaldare la panna senza farla bollire, versatela sul cioccolato tritato e mescolate con una frusta finché non sarà sciolto..

5.Prendete da frigo la cheesecake fredda e versate sopra la ganache e cospargetela bene con un cucchiaio e fate raffreddare in frigo 1/2ora. Passato questo tempo sformatela e decorate con frutti i bosco in superficie e il Pandoro sui bordi

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • I biscotti che ho usato sono di tipo Digestive e se usare i biscotti tipo oro saiwa aumentate di 10gr il burro. 
  • Versate il latte con la gelatina non molto caldo sennò scioglierete il formaggio. 
  • Potete usare i frutti che volete, fragole, frutti misti, io ho usato i ribes.






CONSERVAZIONE

Questa cheesecake si conserva ben coperta in frigo per 2/3 giorni