Cheesecake senza cottura

La cheesecake fredda senza cottura è uno di quei dolci che mettono d’accordo tutti: facile da preparare, senza bisogno di forno e perfetta per ogni occasione. È la ricetta ideale per l’estate, ma anche un’ottima idea quando si ha voglia di un dessert cremoso e fresco, senza complicazioni. Questa torta fredda cremosa con base croccante di biscotti e una delicata crema al formaggio è un classico intramontabile, amato da grandi e piccoli.


Una ricetta di cheesecake estiva che puoi personalizzare in mille modi: con frutta fresca, cioccolato o confetture fatte in casa. È il dolce senza forno perfetto per quando vuoi preparare qualcosa di buono e scenografico, ma in modo semplice e veloce. Ideale come dolce dopo cena, per un buffet o una festa, questa cheesecake facile e veloce si prepara in pochi passaggi, ma il risultato è da pasticceria.


Se anche tu ami i dolci freddi senza cottura, questa cheesecake diventerà una delle tue ricette preferite. Ti guiderò passo dopo passo per realizzarla alla perfezione, con tutti i miei consigli per ottenere una consistenza perfetta e un gusto irresistibile.



INGREDIENTI

Per 1 cheesecake


Per la base: 

  • 200gr di biscotti secchi 
  • 115gr di burro 


Per la crema 

  • 300 gr di panna fresca da montare 
  • 500gr di formaggio spalmabile 
  • 100gr di mascarpone 
  • 60gr di yogurt bianco 
  • 100gr di zucchero semolato 
  • 15gr di zucchero a velo 
  • 2 cucchiaini di succo di limone 
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o semi di 1/2 bacca 


Decorazione:

  • confetture
  • marmellate
  • frutta fresca
  • creme spalmabili 




Procedimento

1.Per la base: pesate i biscotti, tritateli finemente e versateli in una ciotola, unite le nocciole tritate finemente e il burro fuso al microonde oppure in un pentolino e mescolate bene con un cucchiaio. Prendete una teglia a cerniera da 22 cm di diametro e foderate bene il fondo e i bordi con la carta da forno e versateci il composto di biscotti e burro, pressate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 15 minuti.

2.Per la crema: in una ciotola versate la panna ben fredda e montatela con le fruste elettriche finché sarà ben soda e mettetela da parte. In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero semolato, quello a velo, il succo di limone, la vaniglia e iniziate a montare con le fruste elettriche per 2 minuti finche la crema non sarà ben liscia.

3.A questo punto unite la panna montata e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto.

4.Prendete la base dal frigo, versate la crema e livellate bene con un cucchiaio lisciando la superficie. Mettete in frigo a raffreddare per almeno 6 ore.Trascorso questo tempo sformate la torta dallo stampo e guarnite la superficie con un gusto a piacere.

5.Dopo il riposo la cheesecake è una base bianca da guarnire come preferite

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Potete usare i biscotti che preferite, nel mio caso i Digestive. 
  • Foderate bene il fondo della teglia in modo da poterla sformare bene
  • La cheesecake non ha bisogno della gelatina credetemi, otterrete consistenza e cremosità 
  • Lo yogurt e il succo di limone daranno acidità tipica delle cheesecake
  • Potete dare il gusto che preferite tra cioccolato, caramello, salsa di frutti di bosco a vostra scelta.







CONSERVAZIONE

La cheesecake si conserva in frigo ben coperta sotto una campana per almeno 2/3 giorni.