Cheesecake alle ciliegie

La CHEESECAKE sappiamo che è il dolce Americano più famoso e diffuso al mondo in tantissime versioni, e nel periodo estivo troviamo quella ALLE CILIEGIE.

Invece della classica versione a torta oggi vi propongo quella al bicchiere, questo dolce è semplice e veloce da preparare senza cottura , la mia crema è anche senza gelatina.

Le ciliegie sono fresche e la cottura veloce in padella con lo zucchero gli dona una dolcezza che si abbina molto bene con l’acidità del formaggio.

Se amate questo dolce vi consiglio anche la versione Newyorkese o la classica Fredda Senza Cottura.

Adesso allacciatevi il grembiule e prepariamola insieme!!

INGREDIENTI

Per 6 mini cheesecake


Per la base: 

  • 100gr di biscotti secchi tipo Digestive o Petit 
  • 70 gr di burro 


Per la crema: 

  • 250 gr di formaggio spalmabile 
  • 50 gr di mascarpone 
  • 150gr di panna fresca da montare 
  • 50 gr di zucchero a velo 
  • 30gr di yogurt 


Composta di ciliegie: 

  • 200 gr di ciliegie snocciolate
  • 50 gr di zucchero semolato 
  • 2 cucchiai di acqua 


Per decorare: 

  • qb di ciliegie intere 


Procedimento

1.Per la composta: lavate bene le ciliegie sotto l’acqua, togliete il picciolo e con una bottiglia di vetro e con una cannuccia snocciolatele. Prendete una padella antiaderente e mettete le ciliegie, lo zucchero, l’acqua e fate cuocere. 15 minuti a fuoco medio. Fate raffreddare in una ciotola.

2.Per la base: in una ciotola versate i biscotti tritati, il burro fuso e mescolate bene con un cucchiaio.

3.Per la crema: prendete la panna ben fredda e montatela finché non sarà soda,.in un’altra ciotola unite il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero a velo, lo yogurt, la vaniglia e mescolate con le fruste per 1 minuto.

4.Unite la panna al composto di formaggio e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto, trasferite la crema in un sac a poche.

5.Assemblaggio: prendete i bicchierini dal frigo, fate uno strato di crema partendo dai bordi verso il centro e finite con la composta di ciliegie. Fate riposare in frigo per 3 ore.

I CONSIGLI DI SIMONE:


  • Per la base potete usare i biscotti secchi che preferite, io ho usato i Digestive e per pressarli sul fondo potete usare un cucchiaio o anche le dita. 
  • Per la crema ho fatto un mix che darà la perfetta consistenza e acido senza usare la gelatina. 
  • Potete sostituire le ciliegie con fragole, frutti di bosco, pesche, albicocche






CONSERVAZIONE

Questa cheesecake si conserva in frigo ben coperta con la pellicola per 2/3 giorni.