La BESCIAMELLA è una salsa base, cremosa e tra le più usate e diffuse in cucina, la ricetta besciamella fatta in casa è composta da pochi ingredienti ma bisogna seguire qualche piccolo trucchetto per ottenere una besciamella liscia e una besciamella senza grumi.
Uno degli utilizzi più classici è la besciamella per lasagne, uno dei piatti più tradizionali e diffusi al mondo, gli ingredienti sono latte, burro, farina sale e noce moscata, come vedete sono pochi e semplici quindi l’esecuzione è molto importante per ottenere una ricetta besciamella veloce.
La sua paternità è rivendicata tanto dai francesi quanto dagli italiani. L’ipotesi più accreditata è che sia stata Caterina de’ Medici ad averla importata in Francia con il nome che aveva allora, ovvero “salsa colla”. Ma è grazie al cortigiano Louis de Béchameil che prese poi il nome di salsa besciamella nonostante Pellegrino Artusi preferisse italianizzarla nel suo ricettario con il nome di “balsamella”, ormai in disuso.
In questa ricetta vi dirò tutti i segreti per ottenere una besciamella perfetta fatta in casa, cremosa e senza grumi e scommettiamo che non ricorrerete mai più a quella confezionata, buona proprio come la ricetta besciamella della nonna.
Un’altra salsa indispensabile è ad esempio la mia Maionese perfetta senza uova crude
PREPARIAMOLA INSIEME!!
